淀粉是以植物为原料制成的。
淀粉是一种由植物合成的多糖类化合物,是植物主要的能量来源之一,植物通过光合作用固定二氧化碳产生葡萄糖,然后再通过缩合反应形成淀粉颗粒。
因此,淀粉主要来源于植物,是以植物为原料制成的。
淀粉在人类的日常生活中广泛使用,不仅是食品加工、糖果、饼干等方面的必须原料,还用于一些生产领域中如造纸术、化妆品、生物医学及化学等。
除了植物产生的天然淀粉,工业生产也可以利用类似玉米、土豆、甜菜等植物制成淀粉。
1、绿豆淀粉。
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
3、小麦淀粉。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。
4、甘薯淀粉。
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
5、此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。