河蚌烧汤怎么才能嫩

1.河蚌肉洗净，加入酱油，姜末，蚝油，抓匀腌制15分钟，鸡蛋打入碗内打散。

2.起锅烧油，河蚌小火煎黄，倒入蛋液，待到蛋液凝固，翻面，煎熟加入上汤开锅即可出锅。