如何挑选竹笋鲜嫩没苦涩的技巧（如何挑选不苦的竹笋才是最好的）

方法

第一，看笋壳。

笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。

第二，看笋肉。

把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。

第三，看笋节。

笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。

第四，看笋形。

买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。

第五，看笋体。

选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味。

1. 首先要看竹笋的外观，要挑选光滑油亮的竹笋，通常绿色的竹笋比较鲜嫩。

2. 然后要摸竹笋，嫩竹笋会有一种软硬适中的感觉。

3. 其次要看竹笋的截面，嫩竹笋的截面比较圆，比较细，而老竹笋则会有一种比较粗糙的感觉。

4. 最后要看竹笋的重量，嫩竹笋比较轻，而老竹笋比较重。