如果想要划出黄鳝丝来,首先要把黄鳝放在锅里煮,冷水下锅,煮几分钟,等黄鳝的嘴巴开了就行了。然后过凉水。使黄鳝降温。
等黄鳝凉了,就可以划黄鳝丝了,工具一般是用筷子削成薄片。薄片成三角形。
用手按住黄鳝的头。从头开始划,在主骨下面,肚子的位置,从头开始划,一直划到尾巴。
然后再在黄鳝背上划沿主骨一边划一刀,从头划到尾。就这样,一条黄鳝能划出三条鳝丝。
我们重庆这边一般鳝鱼都是用来爆炒和烫火锅,大都是切段。
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等黄鳝凉了,就可以划黄鳝丝了,工具一般是用筷子削成薄片。薄片成三角形。
用手按住黄鳝的头。从头开始划,在主骨下面,肚子的位置,从头开始划,一直划到尾巴。
然后再在黄鳝背上划沿主骨一边划一刀,从头划到尾。就这样,一条黄鳝能划出三条鳝丝。
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