以下是10道江西传统硬菜的推荐：
1. 樟树大盘鸡：樟树大盘鸡是江西传统名菜，选用土鸡和各种辣椒、香料炖煮而成，味道鲜美，辣而不腻。
2. 丰城卤味：丰城卤味是江西丰城的特色美食，将各种肉食用卤水加热煮炖，让肉质鲜嫩，味道浓郁。
3. 历下酱鸭：历下酱鸭是江西南昌的特色菜，选用优质的鸭肉，腌制入味后炖煮，肉质鲜嫩，口感香醇。
4. 赣南脆皮乳猪：赣南脆皮乳猪是江西赣州的传统美食，用特别的烤制方法烤制而成，皮脆肉嫩，香味十足。
5. 赣州面线蹄膀：这是江西赣州的传统美食，面线搭配烧伤蹄膀，汤底鲜美，面线劲道，蹄膀肉质酥软，美味可口。
6. 四明烤乳猪：四明烤乳猪是江西上饶的传统名菜，用传统方法制作，皮脆肉嫩，一口咬下香味四溢。
7. 四季豆爆肉：四季豆爆肉是江西南昌的传统名菜，将四季豆炒至熟软后加入炒熟的猪肉一起翻炒，口感鲜嫩。
8. 狮子头：狮子头是江西吉安的传统美食，选用猪肉制作成肉丸，口感细腻，搭配酱汁食用更加美味。
9. 赣南鸡汤：赣南鸡汤以鸡肉为主料，搭配各种中药材炖煮而成，汤色鲜亮，滋补养颜。
10. 井冈山扣肉：井冈山扣肉是江西井冈山的传统名菜，选用优质的猪肉，卤制入味后按特定方式切割，色香味俱佳。
以上是江西地区的10道传统硬菜，每一道都有其独特的风味和特色，请客吃饭时选择其中一些佳肴，让客人品尝江西的美食文化。
