1、准备一把新鲜韭菜，然后用食盐水给他浸泡5分钟，再用清水冲洗两遍后，将韭菜切成段状备用。
2、韭菜表面脏东西比较多，盐水浸泡以后，就能将这些杂质去除干净。接着再准备一把小米辣切圈备用，以及几个大蒜拍碎备用。
3、把准备好的大蒜、小米辣剁碎，并装入小碗中备用，接着往碗中再加入两勺生抽、两勺老抽、一点点盐，最后再加入一大勺辣椒油，搅拌均匀即可。
4、准备一个小碗，往里面加入两勺玉米淀粉，接着再加一点点清水，给它搅拌均匀后，放一旁备用。
5、准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，接着加入调好的淀粉水，再次搅拌均匀后，将其搅打成蛋液备用。
6、起锅热油，锅中加入一点点食用油，油温5成热，然后把准备好的蛋液加入锅中，开小火煎一煎，将蛋液煎至一面定型以后，再给它翻面煎至两面金黄。
7、把煎好的鸡蛋饼出锅，再切成块状备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中的水烧开后，加入一点点盐，以及一勺食用油。
8、把切断的韭菜直接加入到热水中，并用热水给它焯水断生，时间不用太久，半分钟左右即可，接着把焯水好的韭菜捞出，并用凉水过一下。
9、韭菜在焯水的时候加盐、加食用油，就能让其颜色翠绿不发黑，且用凉水过一下的话，就能使其口感变得更脆。
10、准备一个盘子，然后把韭菜装入盘子中，接着加入煎好的鸡蛋饼，最后再淋入我们调好的料汁，把所有食材搅拌混合均匀后，一道美食即成。
11、这个韭菜的美食做法，我就给大家分享到这里了，夏天有食欲不好的朋友，还可以用这道菜来开开胃口，是真的很解馋。
