渣肉蒸饭的汤料配方（芜湖渣肉蒸饭的正宗做法）

渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区特色传统小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。

原料：五花肉 (200g)，蒸肉粉 (100g)，糯米 (300g)，土豆 (1个)，豆皮 (100g)，料酒 适量，酱油 适量，腐乳汁 适量，葱姜蒜 少许，盐 适量。

1.五花肉切片，土豆切片，豆皮提前泡发切条，糯米提前浸泡12小时。

2.切好的五花肉拌入适量酱油，腐乳汁，葱姜蒜，盐等调味料。静置1小时以上。

3.腌制好的五花肉片，逐一裹上蒸肉粉，另起一屉，铺上蒸布，依次盛入糯米饭、土豆片、豆皮，最后铺上裹好蒸肉粉的五花肉片。

4.坐锅放入蒸屉，上汽后蒸30分钟以上，即可出锅。

材料：五花肉、豆皮、渣肉粉、姜末、葱末、酱油、糯米、红乳汁。

做法如下：

1、将糯米泡十二个小时，在蒸锅上蒸到七成熟后，晾干；

2、将五花肉切成片；

3、用葱姜蒜酱油红乳汁将肉片腌制两个小时；

3、加入橄榄油、香料和米粉，并搅拌拌匀；

4、将五花肉蒸十分钟后，用豆皮裹住；

5、将糯米饭铺在下层，渣肉铺在上层，用大火蒸二十五分钟后，浇上肉汁即可。