无锡烧大肠的做法（盐城烧大肠的正宗做法）

步骤：  

1. 准备大肠：将猪大肠清洗干净，剪去多余的脂肪。将大肠放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。

2. 煮大肠：将焯水后的大肠捞出，放入另一个锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮约 30 分钟，直至大肠熟透。

3. 捞出大肠，沥干水分，切成段。

4. 准备调料：将生抽、老抽、细砂糖、盐、辣椒、料酒放入一个小碗里，搅拌均匀。

5. 炒大肠：锅里放适量的食用油，将葱段、姜片、蒜瓣爆香。

6. 放入大肠，翻炒均匀，让大肠表面微黄。

7. 倒入调料碗里的所有调料，翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮约 10 分钟，让大肠更加入味。

9. 大肠熟透后，汤汁收干，关火。

10. 最后，将大肠盖上葱花，即可出锅。

这是一种简单的无锡烧大肠做法，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整。希望这个做法对您有帮助！

1、肥肠摘去油脂，加适量盐、醋、面粉反复搓洗，用清水洗净表面的杂质。

2、锅入宽水烧沸，倒入少许醋、料酒，下入肥肠焯去腥气，取出冲洗干净备用

3、将肥肠放入川式红卤水中大火烧15分钟，关火焖2小时后取出晾凉