豆豉焖塘角鱼的做法（广东豆豉塘角鱼的正宗做法）

【豆豉焖塘角鱼】

材料：塘角鱼3条、蒜瓣5个、姜片5片、葱段2根、干辣椒适量、豆豉适量

做法：

1. 鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟。

2. 蒜瓣拍碎，姜切片备用。

3. 热锅凉油，放入豆豉炒香。

4. 加入拍碎的蒜瓣和姜片炒出香味。

5. 倒入鱼块，两面煎至微黄。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，再加入清水没过鱼块。

7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间不断翻动鱼块，避免糊底。

8. 炖煮约10分钟后，加入葱段和干辣椒，继续炖煮至汤汁浓稠即可。