冬瓜肉炖丸子的做法(冬瓜炖丸子的做法大全家常)

冬瓜肉炖丸子的做法(冬瓜炖丸子的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 02:56:02

冬瓜肉炖丸子的做法

步骤/方式1

300克冬瓜和500克肉馅准备好;肉馅用新鲜或者冷冻的均可,冷冻的需提前取出完全化冻再使用;

步骤/方式2

肉馅中倒入10ml蚝油,8克白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;

步骤/方式3

想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;

步骤/方式4

加5克盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打10ml水;肉的含水量不一样,所以要少量多次的加凉水,搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;

步骤/方式5

冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;

步骤/方式6

入300ml凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;

步骤/方式7

取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;

步骤/方式8

将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即可关火,酌情加3ml香油、5克香葱末、2克盐。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.