客家五香鸭的做法（正宗广东五香鸭的做法）

用料：鸭腿二个，

辅料：姜片、葱、食用油少许，

调料：红烧酱油3勺、老抽1勺、料酒1勺、鱼露1勺

烹饪步骤：

1.锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可。

2.鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份。

3.3勺红烧酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁。

4.锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会。

5.煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可。

6.汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。

1.鸭切成2-3CM的块，姜切成片，放碗内加入几滴老抽，少许盐搅拌均匀，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏30分钟让鸭入味。

2.切好配料。

3.锅烧热放油放入八角，桂皮，香叶爆香，倒入腌好的鸭肉大火爆炒至鸭肉金黄，鸭皮出油且卷时倒入温水一碗（一定要用温水，不能用冷水，这样鸭肉才容易酥软烂），水位刚好盖过鸭肉。

4.等鸭汤金黄时放入盐（此时顺便把八角，桂皮，香味用筷子挟出来），辣椒，继续闷。

5.鸭汤收拢，汁浓时放入香油，味精翻炒出锅。