广西香芋扣肉料秘制配方（广东香芋扣肉调料配方大全）

配方：

五花肉600克

香芋600克

葱2根

姜1块

陈皮1片

干柠檬2片

辅料

油适量

盐适量

料酒2汤匙

酱油2汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1汤匙

蜜糖2汤匙

鸡粉少许

南乳汁2汤匙

淀粉2汤匙

香芋扣肉，广东、广西、常见的特色菜，用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。。。我们家喜欢用梅菜做扣肉，梅菜吸收了五花肉的香味，吃起来鲜香下饭，比芋头容易消化。厨房里一直放在几个芋头，再不吃就要长芽了，春天的气候万物生，即使没有泥土，土豆、红薯、香芋放在厨房里，长时间不处理它就会自动发芽。今天终于把它派上用场了，做了这道香芋扣肉，粉糯酥香。