去500克面粉，这时候用的是自来水和面。合成一个光滑的面团放在有点凉一点的地方醒面。这个过程需要一个小时。在此期间再揉面2~3次。制作出来的面条是非常的劲道。
1、揉面靠手掌哪个部位来用力
一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来用力，这样揉面不费力，揉的面团也均匀。

2、常见的3种揉面手法
1）单手揉
单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂，稍大一些的揉着就有些费力了。

2）双手揉
双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。


3）揣面
还有一种方式是揣面，也叫做“锤面”，不管是难揉的硬面团还是含水量太多的黏面团，转成拳头，用垂直向下揣面的方式来整理面团最简单不过了。

3、发面面团怎么揉光滑
冬天发面用温水，夏天发面不着急的话可以直接用凉水。酵母粉掺在凉水里，加一点白糖充分搅匀，然后少量多次地倒在面团里，每次倒的酵母水的时候都要画着圈搅拌到没有湿面粉，最后全部搅拌成面絮，杯子里可以留一点水备用。
因为每家用的面粉不同，吸水量也不一样，所以留着的这一点酵母水作为备用，硬了就再加点水中和一下。

4、死面面团怎么揉光滑
面粉加水搅拌成面絮状之后，要注意用手掌或者筷子把黏在盆子内壁的面粉刮蹭下来，之后再揉面，这样盆子就差不多干净了，先简单地把把面絮揉成面团，然后装进密封袋里面，饧上10分钟，接着再揉，就非常容易的能揉光滑了
