面条揉面教程(新手揉面做面条教程超详细)

面条揉面教程(新手揉面做面条教程超详细)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 15:03:14

面条揉面教程

去500克面粉,这时候用的是自来水和面。合成一个光滑的面团放在有点凉一点的地方醒面。这个过程需要一个小时。在此期间再揉面2~3次。制作出来的面条是非常的劲道。

1、揉面靠手掌哪个部位来用力

一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来用力,这样揉面不费力,揉的面团也均匀。

2、常见的3种揉面手法

1)单手揉

单手揉面常见的方式就是,右手向里揉,左边把面向里收=叠,再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂,稍大一些的揉着就有些费力了。

2)双手揉

双手揉面也很简单,就是用两只手掌不断地往里收,面越揉越长,不断地向里叠加,这样面越揉越匀称。

3)揣面

还有一种方式是揣面,也叫做“锤面”,不管是难揉的硬面团还是含水量太多的黏面团,转成拳头,用垂直向下揣面的方式来整理面团最简单不过了。

3、发面面团怎么揉光滑

冬天发面用温水,夏天发面不着急的话可以直接用凉水。酵母粉掺在凉水里,加一点白糖充分搅匀,然后少量多次地倒在面团里,每次倒的酵母水的时候都要画着圈搅拌到没有湿面粉,最后全部搅拌成面絮,杯子里可以留一点水备用。

因为每家用的面粉不同,吸水量也不一样,所以留着的这一点酵母水作为备用,硬了就再加点水中和一下。

4、死面面团怎么揉光滑

面粉加水搅拌成面絮状之后,要注意用手掌或者筷子把黏在盆子内壁的面粉刮蹭下来,之后再揉面,这样盆子就差不多干净了,先简单地把把面絮揉成面团,然后装进密封袋里面,饧上10分钟,接着再揉,就非常容易的能揉光滑了

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