辣白菜里含有亚硝酸盐吗（辣白菜泡多久后亚硝酸盐含量最低）

会有一定含量。

辣白菜在腌制过程只能给会产生亚硝酸盐，属于致癌物质。对身体有害。所以，腌制时间很重要。

据研究显示，腌制时间越长，亚硝酸盐就会发生变化，转变成硝酸盐。据统计，辣白菜腌制3天以后，亚硝酸盐会达到峰值，腌制20天之后，大多数亚硝酸盐已转变成硝酸盐，吃就比较安全了。所以一般的辣白菜是安全的。