蒸出的包子为什么硬像被烫过（蒸出来的包子为什么一会就变硬了）

蒸出的包子硬，像被烫过的样子，是有以下几个原因造成的：

1、面粉没有充分发酵。

2、包子皮擀的太薄，没有起发的空间。

3、包子的生坯应充分二次发酵充分后再上锅蒸。

4、因热水下锅蒸。

有多种因素，其一：时间过长，容易造成面回缩。

其二：时间到了先别掀开锅盖，等待三分钟后再打开就不容易回缩了。

其三：包好包子后再二次醒发十分钟再去蒸就会很宣软而且不回缩。