怎样做闽南大肠羹（泉州大肠羹做法与配方）

食材:猪大肠1根，鸭血1盒，韭菜1把。小米辣2根，葱适量，八角2个，花椒10 粒，姜蒜适量，淀粉少许，白醋少许，郫县豆瓣酱1勺，酱油半勺，老抽半勺，白糖少许，色拉油一勺

做法:

1，猪大肠用淀粉，料酒，白醋清洗干净

2，焯水后改刀切成小段

3，锅里放油，把猪大肠炒熟。起锅备用。

4，鸭血切大块

5，锅里放油，放葱姜蒜爆香

6，放入郫县豆瓣酱

7，放入猪大肠翻炒均匀

8，放入八角和花椒

9，老抽，生抽调味儿

10，加入没过食材的清水，大火煮开

11，放入鸭血

12，大火煮开后转中火煮十分钟就可以了。起锅前放入切好的韭菜段儿

大肠羹用料 猪大肠 豆腐 豆芽 木耳 香菜 葱、姜 地瓜粉 盐、鸡精、料酒 大肠羹的做法 豆芽洗净，木耳切丝，豆腐切块，香菜切碎，姜切丝，葱取葱头切片备用;在洗净的猪大肠中加入料酒、盐、鸡精、姜丝和地瓜粉，然后抓匀腌渍一会儿;热锅加油，放入葱和姜丝炝香，然后加水;依次放入大肠、木耳、豆芽、豆腐，烧开;最后调味，加盐、鸡精、老醋和香菜。