很有可能就是下面五个原因
：1、炖煮时间过长。常见的燕窝化成水一般是做法不当导致的，一般白燕窝炖煮时间最好不超过 30 分钟；可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖个几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。
2、是新燕窝。燕窝是金丝燕的唾液等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。
3、燕窝变质。干燕窝存储久了再炖煮，很可能因为过期导致化水；另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。
4、假燕窝。真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状。但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝使用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，化水明显。
5、浸泡过久。普通白燕窝浸泡的时间为 3~4 小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，这时候稍微一煮，就化成水了。
那怎么区别化水燕窝的真假呢
？其实很好认的，你闻一下就可以了。真燕窝会有淡淡的蛋白香味。
要想避免真燕窝化水，只需要注意两招
！1、正确泡发。泡发燕窝其实也是有技巧的，用水温在 30 摄氏度左右的温水泡发燕窝，时间把握在 3~4 小时，待燕窝浸至膨胀、松软、柔嫩的状态时即可炖煮。
2、不久炖。燕窝炖煮时间也是有要求的，阿源一般炖燕窝时炖个 15~20 分钟就好了，要是炖到几个小时，不要说是燕窝就是骨头都软了，因此炖燕窝的朋友们千万不要忘记时间，最好定个闹钟提醒自己。
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那是燕子做窝的时候叼来的泥里面有水泥成份，所以就是煮不烂！
