汆是什么意思（汆和氽的区别）

汆（cuān）是一种烹饪方法，主要用于制作汤或炖菜。具体做法是将食材放入沸水中快速煮熟，以保持食材的口感和营养成分。汆菜通常用于制作蔬菜、豆腐等易熟食材，也可以用于制作鱼丸、肉丸等食品。汆菜的特点是色香味俱佳，营养丰富。