汆是什么意思（氽水与焯水的区别）

汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

汆有两种意思，第一个意思是方言是漂浮的意思，上面是人字部下面是水，就很好的形容了这个意思。第二个意思是用油炸，如汆油条。