鸭血粉丝汤鸭油怎么炼制（鸭血粉丝汤为啥要放鸭油）

1. 准备材料：将鸭脂肪切成小块备用。

2. 准备锅具：在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段。

3. 焯水：将鸭脂肪放入锅中，加入适量的料酒，用中火焯水。焯水过程中，将浮沫撇去。

4. 炼油：待鸭脂肪焯水后，捞出备用。将锅中的姜片和葱段捞出，倒掉多余的水分。将锅重新加热，将鸭脂肪放入锅中，用中小火熬炼。

5. 炒制：待鸭脂肪熬炼出油后，转小火继续炒制，直到鸭油呈金黄色，且油渣变干。

6. 过滤：将熬好的鸭油倒入过滤网中，滤去油渣。

7. 储存：将过滤后的鸭油倒入干净的容器中，密封保存，待用。

这样炼制出的鸭油可以用于烹饪鸭血粉丝汤等菜肴，增加风味。

把鸭子切成块儿 泡一晚上 ，在熬制两三个小时