芡粉和生粉是不是同一个东西（怎么分辨芡粉和淀粉）

芡粉和生粉不是同一种东西，但是同一类的东西。

    首先他们的来源不同。生粉是芡粉的一种形态，是从玉米、土豆等淀粉含量高的食物中捉取出来的。而芡粉则是从谷物、薯类中提取出来。

    二是他们的用途不同。生粉用于烹饪中增稠、勾欠。芡粉则是食品.加工中制作酥皮等。

芡粉和生粉是不同的东西。

芡粉通常指的是一种用于调味和增稠的淀粉类产品，常见于中式烹饪中。它一般由马铃薯淀粉或木薯淀粉制成，具有较高的吸水性和增稠能力。芡粉在烹饪中常被用来制作汤、酱汁、炒菜等，以增加口感的浓郁度和稠度。

生粉是一种未经煮熟或加工的淀粉类产品，也称为生米粉或生澄粉。它通常由米或其他谷类加工而成，具有一定的吸水和增稠能力，但相对于芡粉来说，生粉的增稠能力较弱。生粉在烹饪中常用于腌制、炸酥、包裹等用途，也可以用于制作一些糕点或甜点。

因此，尽管芡粉和生粉都是淀粉类产品，但它们在加工、用途和增稠能力上有所区别。在烹饪中，根据需要选择使用芡粉或生粉来实现不同的效果和口感。