以下是豆花烤鱼的做法：
所需材料：
- 鲜鱼（草鱼、鲶鱼等）1只，约500克
- 豆腐花 1盒
- 蒜蓉 适量
- 姜片 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在两侧各切3刀，使调料更容易渗透入鱼肉内部。
2. 鱼两侧均匀涂抹盐、料酒、姜片腌制15分钟左右。
3. 将豆腐花放入小碗中，加入少量盐、鸡精和水调匀。
4. 烤盘铺上少量蒜蓉和青红椒，再将腌制好的鱼放在上面，再铺上一层豆腐花糊。
5. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟左右，直到豆腐花糊表面呈现金黄色即可。
6. 取出烤好的鱼，淋上少量生抽和食用油即可。
温馨提示：
1. 豆腐花糊里面已经加了盐，所以在腌鱼时，不需要加太多盐，否则会显得过咸。
2. 鱼蒸熟的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量辣椒和孜然等调料。
1将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
2用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
3将五花肉切成小颗粒待用
4将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
5烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
6放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟
7锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
8然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
9再下入洋葱块、香料粉炒香
10倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
11最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
12将烤好的鱼和豆花摆入盘中
13把烧好的汁淋在烤鱼上
14洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟
15将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
