肉末尖椒最正宗的做法（尖椒炒肉末的正宗做法）

原料

尖椒6-8个、猪肉末少许、蒜茸少许。

做法

1、猪肉剁成肉末，加盐，生粉，酱油，料酒拌匀；

2、尖椒去掉蒂部和籽，（不怕辣的也可以整个尖椒下锅做）；

3、锅里水分烧干后，不放油，把尖椒放锅里干煸，等两面的表皮出现焦黄后，把火转大，然后倒油把尖椒略为翻炒后盛起；

4、锅里倒少许油，把蒜茸爆香，倒进肉末，划散，溜点生粉水，把炒过的尖椒回锅，加点生抽，盐，糖，把汁收干即可上碟。

你先洗一洗肉，控干水份，把肉切成小丁，再把尖椒朵碎，就可以起锅炒肉未，放入盐，鸡精，味精，耗油，葱，姜，蒜，花椒，八角，炒熟的肉末开盖，放入尖椒翻炒一会，就可出锅，晾凉，装入饼中，放入冷藏室。