芋头馅饺子是一道美味的传统食品，下面是一个简单可行的制作方法：
所需材料：
- 饺子皮 适量
- 鲜芋头 500克
- 瘦肉馅（或猪肉馅）200克
- 姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、麻油 适量
- 葱花 适量
制作步骤：
1. 将芋头去皮洗净，切成小块后蒸熟，待稍微冷却后压成泥备用。
2. 将瘦肉馅加入姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉和少许料酒搅拌均匀。
3. 将熟芋泥和肉馅混合在一起，并加入适量生抽和麻油调味。
4. 取一个饺子皮，在中间放上一勺芋头馅，将饺子皮对折压实捏紧边角即可。继续重复以上步骤直至用完所有的馅料。
5. 在锅中加入足够的水，将水烧开后放入饺子，等水再次烧开后加入凉水两次，最后煮10分钟即可熟透捞出。
6. 可以将饺子摆到盘中，撒上葱花和香油即可食用。
温馨提示：在制作芋头馅饺子时，要注意掌握好肉馅和芋头的比例，这样才能做出味道平衡的馅料。另外，在搅拌馅料时可以适当添加些许木薯粉或淀粉等黏合剂，使得馅料更加粘稠。在包饺子时要将边角封紧，以免饺子开裂。最后，在备菜过程中也可以根据自己的口味进行调整和变化，增加风味，同时注意卫生安全问题。
料：肉馅500g、芋头300g、饺子皮600g、盐3勺、糖0.5勺、生粉3勺、豆豉油1勺、蚝油1勺、油2勺、虾米50g、姜蓉0.5勺、蒜蓉1勺。
做法：1.首先将准备好的芋头清洗干净以后，去掉芋头皮，然后切成小小的芋头颗粒，放入到盆中备用。
2.将虾米用清水泡开，再切成小块。
3.将准备好的芋头颗粒、虾米粒、肉馅以及蒜蓉和姜蓉放入到盆中搅拌。
4.在搅拌的过程中需要加入所有的调味料，将饺子馅全部搅拌均匀以后备用。
5.取出饺子皮，将饺子馅放入皮的中间，两侧粘起，将饺子包起来就可以了，一般购买的饺子皮都不好包，可以在饺子皮两侧抹上一点清水，或者油就会方便包了。
