香干是我国传统的豆制品加工美食之一，分为很多个种类，有的香干子干扁有嚼劲，有的香干子嫩嫩的口感像豆腐，我国也有不少地方产的香干都非常出名，比如武冈香干、攸县香干、平江香干等。
1、攸县香干
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点。
2、武冈卤香干
它的独具特点是气质清香、味道纯正，质地紧实，有筋力，干香，耐嚼，回味长久。
3、平江香干
平江香干嚼劲适度，香辣可口，加上各种秘制酱料、香料，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干。
4、普宁香干
普宁香干，是潮汕地区的民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。
5、羊角香干
羊角香干，因产于重庆市武隆区羊角古镇，以镇为名，得名羊角豆干，距今已有数百年历史。
6、黄皮香干
黄皮香干具有坚实柔韧、极富弹性和肉质感等特征，吃起来柔韧耐嚼，香辣可口，回味无穷。
7、柏杨香干
柏杨香干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
8、蓑衣香干
蓑衣香干是一道美食，主料是豆干、香菇，调料是干辣椒、冰糖、十三香等。这道美食主要通过炸制和炖煮的方法制作而成。
