用料
鲳鱼 1条
葱 1根
姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 2勺
盐 1勺
白糖 3勺
十三香 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
蒸鱼豉油 6勺
北方人口味的清蒸鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼洗净掏出鱼内脏，鱼身切横刀（为了入味），葱姜切段蒜切沫铺在鱼身上，反正都铺，（通常我做鱼都是滑刀的里面也塞上，鱼身里也塞上），十三香、料酒、生抽1勺（后面还需要）、盐均匀的抹在鱼上，反正都抹上，腌制半小时以上
步骤 2
蒸锅填足够的水，水烧开，把腌制好的鱼放进蒸锅，中大火蒸12分钟！这个时候准备配料：葱切丝姜切丝和调制蒸鱼汁：6勺蒸鱼豉油、1勺生抽、3勺白糖、1勺耗油
步骤 3
蒸好的鱼拿出锅，倒出水分，切好的葱姜丝铺在鱼上，调好的蒸鱼汁均匀的倒在鱼身上（自然会流入盘中的）
步骤 4
热锅冷油，油烧到冒出烟，关火，将热油均匀浇在鱼上，葱姜丝也浇到（会更香）！
步骤 5
上桌！丹东的独特地理优势，决定我们各种河鲜、海鲜任性吃
去鱼鳞，剖开鱼肚，拿出鱼肠等物，再次清洗干净！放入蒸鱼盘中，鱼身上放适量葱姜去腥！
开火，放鱼，盖盖！蒸10-15分钟！
然后把盘中的水倒掉，把葱姜拿走，重新放些葱丝，放适量蒸鱼豉油！再开火热油，油热浇到葱丝上即可！
