腌蓝菜的正确方法（腌制蓝菜的方法和步骤）

先把蓝菜洗净，一斤蓝菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把蓝菜搓软，这一搓能让身更为爽口。把蓝菜放入沸搅中搅一下水。蓝菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟水时间不超过一分钟。

最后把蓝菜捞起放入容器内。

　　原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。

　　做法步骤：

　　1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。

　　2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。

　　这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。