1.将鲅鱼处理洗净,去头、尾、脊骨,切段,加酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟,再加入鸡蛋清、淀粉拌匀;
2.将大蒜切成细粒,放入热油锅内炸香待用;
3.青红椒、香葱洗净切细粒;
4.炒锅注油烧至四成热,下入鱼块炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油;
5.炒锅留底油烧热,下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱(小葱)粒炒香,倒入炸好的鱼块均匀即可。
主料鲅鱼1条 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量醋适量酱油适量料酒适量 步骤 蒜香鲅鱼的做法步骤11.蒜瓣、姜切片 蒜香鲅鱼的做法步骤22.鲅鱼去内脏,切块 蒜香鲅鱼的做法步骤33.坐锅,放油,爆香蒜瓣、姜 蒜香鲅鱼的做法步骤44.放入鲅鱼 蒜香鲅鱼的做法步骤55.两面煎一会儿 蒜香鲅鱼的做法步骤66.放盐 蒜香鲅鱼的做法步骤77.放醋 蒜香鲅鱼的做法步骤88.放酱油 蒜香鲅鱼的做法步骤99.放料酒 蒜香鲅鱼的做法步骤1010.焖至入味 蒜香鲅鱼的做法步骤1111.出锅