(1)猪肉馅：猪肉300克，酱油20克，花生油20克，花椒水100克，葱100克，姜20克，味精2克，盐8克。
(2)牛肉蒜苗馅：牛肉3馅50克，蒜苗（韭黄）200克，酱油28克，调料油50克，清水或者花椒水150克，盐4克，葱，姜，味精各适量。
(3)羊肉香菜馅：羊肉馅300克，酱油30克，香菜150克，花生油或者熟油50克，花椒水100克，葱50克，姜20克，盐5克。
(4)鱼肉馅：鱼肉500克，肥猪肉膘100克，盐15克，白胡椒粉5克，味精1克，蛋清4个，清水300克，韭菜50克，葱姜各15克，香油20克。
把上面的材料放一个盆里拌匀即发
主料
面粉150克，韭菜60克，香椿60克，鸡蛋2个
辅料
香油1茶匙，耗油1茶匙，盐适量，碱面少量，花生油适量
制作方法
1.将小麦粉用冷水和成面团饧30分钟，期间揉两次。
2.鸡蛋煎一下弄碎
3.韭菜摘洗干净切碎，用少量碱面抓搓几下，加入鸡蛋中
4.香椿洗净用开水焯一分钟左右，过凉水控干切碎，放入韭菜鸡蛋中
5.加入花生油、香油、耗油、适量盐
6.搅拌均匀
7.饧好的面做分成三份，搓细搓圆
8.切成大小均匀的面剂
9.擀圆作水饺皮
10.水饺皮中间添加馅料。
11.前后片捏严，包成自己喜欢的水饺。
