云南小炒肉的腌制方法（云南小炒肉腌肉的腌制方法）

1· 里脊肉切片，

2.先用盐胡椒粉小粉鸡蛋清搅拌腌制。

3.锅中下猪油烧热，放入辣椒段姜片翻炒，下入肉片翻炒，依次放入白糖耗油生抽，肉炒熟捞出。

4.下人蒜苗段炒熟，放入炒熟的肉片放花椒油翻炒5秒左右起锅装盘。

梅子肉切薄片，放五香粉、姜，盐、生抽老抽各少许，淀粉一点，和水抓拌匀，最后再淋点香油，腌制十五分钟左右，热锅凉油放入干椒，腌好的肉滑散至断生加蒜苗或葱段起锅装盘。