河南酥茄子做法（河南汝州地方特色炸茄子做法）

1、茄子洗净切成滚刀块后，均匀的撒上少量盐的腌制十分钟到二十分钟左右。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、姜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放姜爆香。

6、在放入茄子，中火翻炒至切子变色、变软后，加入青椒和西红柿。

7、加入白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、加姜末炒熟，加味精调味即可

原料

茄子 (2个)

葱 (1根)

姜 (1块)

蒜 (2瓣)

香菜 (少许)

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 少许

淀粉 少许

步骤

1

茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。

2

切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉。

3

锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。

4

锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀。

5

最后加入香菜、撒上白芝麻即可。