材料主料：青头菌300g；辅料：猪油适量、盐适量、韭菜20g、蒜20g水煮青头菌1买回来的青头菌捡去枯叶去除根蒂后放水里清洗干净。
2把洗好的青头菌用手掰成小块。
3把掰好的青头菌放入煮锅里加入适量水放火上煮汤。
4煮汤的同时把蒜去皮拍散，韭菜洗净切成1厘米长的小段备用。
5汤汁煮沸后放入一匙猪油。
6放入拍散的蒜继续煮五分钟。
7青头菌煮熟后，放入适量的盐调味。
8放入韭菜段即可关火。小贴士1、洗清野生菌时把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下，然后放入盐水中略泡二分钟。轻轻搅动菌子，菌盖中的泥沙就会慢慢沉入水中。
2、比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大，刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。
3、野生菌的味道清甜鲜美，汤中不需要放鸡精、味精等提鲜品。
用料：野生新鲜青头菌 600G、大蒜 一颗、青辣椒 3根、油 适量、盐 适量、味精 适量
做法步骤
步骤 1
青头菌去除菌脚泥土，清水清洗干净，轻轻擦洗
步骤 2
洗净后用手撕碎成小瓣，菌脚也要撕开，不要太碎，最好不用刀切，刀切会有铁腥味
步骤 3
大蒜剥皮后切片，青辣椒切成圈
步骤 4
热锅起油，最好是猪油，因为最近营养过剩改用香油，油热后丢入一个辣椒圈祛油味
步骤 5
倒入切好的辣椒圈和大蒜，翻炒出味
步骤 6
倒入撕好的青头菌继续翻炒2分钟
步骤 7
加适量水，不要太多或太少，没过青头菌多出一些即可，煮大约6分钟出锅，期间注意锅铲和锅子边缘不要有生的菌子
步骤 8
出锅
