裱花的淡奶油怎么打发（裱花奶油怎么打发会比较定型）

1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续 搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

5、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。

从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。

如何打发奶油的做法 步骤1

高速打发至大气泡产生。

如何打发奶油的做法 步骤2

奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。

如何打发奶油的做法 步骤3

大气泡消失，打蛋器改低速打。

如何打发奶油的做法 步骤4

到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。抹面再接着打…

如何打发奶油的做法 步骤5

7成发，纹路明显可以停手了。

如何打发奶油的做法 步骤6

静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显。

如何打发奶油的做法 步骤7

用勺子刮开，细腻顺滑。这个是我比较喜欢的抹面状态，打过硬了，抹面容易有气泡。