烀牛肉用哪块肉好（烀牛肉的正确方法）

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

2.先用开水漂一下，去掉脏东西;

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

烀牛肉那块肉最好吃呢，个人觉得，牛肉当然是雪花肉最好吃了，雪花肉肥瘦相间，口感稚嫩，不像牛腱子或者其他部位的肉，全是瘦肉，口感会有点柴，但是味道也很好。

其次牛腩肉也是不错的选择，西红柿炖牛腩也是一道很受欢迎的家常菜，尝试着做做吧。