牛腱子雪花腱什么区别（牛腱子分类和区别）

主要有以下区别:

部位不同:牛腱子肉主要是牛的大腿的肌肉，雪花健一般是牛前尖肉。肉的纹路不同:牛腱子肉纹路规则，内藏有筋，硬度适中。雪花牛肉红、白相间，状似大理石花纹。雪花牛肉营养价值更高，含有人体所需的大量脂肪酸，比起普通牛肉来说要高不少，常吃可以补充人体所需。烹饪方式不同，牛腱子比较适合做卤味。

牛健子肉是退上的肉。雪花健子肉是前尖肉。