沙姜脆肉鲩的做法（姜葱脆肉鲩的家常做法）

食材：脆肉鲩 (800g)，沙姜10克油 适量，蚝油 适量，辣椒 适量

1.沙姜洗净切丝。

2.脆肉鲩洗净，切片。

3.热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。

4.放入沙姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。

5.放入蚝油和少量水。

6.炒匀，盖上盖子焖几分钟

7.鱼肉焖熟后放入沙姜丝，辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。

8.炒好装盘。

1选用脆肉鲩的鱼腩部分切成薄片，大约二口一块，沥干水份后放入蚝油、酱油、盐、胡椒粉、糖、生粉腌制约5分钟左右

2、热锅倒入油，放入多一点的沙姜碎和蒜碎，爆香后摊开脆肉鲩铺在上面，盖好锅盖焗七八秒后打开，用铲子把鱼和料头一起翻身，洒酒后盖锅盖焖焗七八秒，接着开盖再翻身，加入少量的水再加盖煮多一会关火，听到滋滋的声音渐渐消失就开盖上碟。如果有葱也可加一点增味调色哦。