粉丝酸菜鱼的家常做法（酸菜鱼加粉丝的正宗做法）

酸菜粉丝鱼是一道经典的湖南家常菜，口感酸辣、味道鲜美，做法如下：

材料：

- 鱼 1 尾，建议选择草鱼或者鲫鱼

- 酸菜 80 克

- 粉丝 50 克

- 姜 3 片

- 蒜 3 粒

- 小葱 1 棵

- 干辣椒 5 个

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净切成块状，用盐、姜片、料酒腌制半小时左右。

2. 粉丝用冷水泡发约20分钟，切小段备用。

3. 酸菜切小段，同时开水焯一下去腥味。

4. 热锅冷油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 加入鱼块煎至两面熟透。

6. 加入酸菜，继续煸炒，加入少量清水。

7. 加入粉丝煮至熟透，途中根据个人口味加入适量盐、鸡精和生抽调味。

8. 最后加入葱花炒一下即可起锅。