汶川腊猪蹄是四川汶川地区的一道特色美食，制作方法如下：
所需材料：
- 猪蹄 4 只
- 盐 50 克
- 料酒 50 毫升
- 姜 50 克
- 葱 50 克
- 冰糖 50 克
- 八角 5 个
- 桂皮 1 片
- 干辣椒 5 个
- 花椒 1 小勺
- 香叶 2 片
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺
- 鸡精 1 小勺
- 水适量
制作步骤：
1. 猪蹄剁成大块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，将焯过水的猪蹄放入锅中煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀，再加入姜片和葱段炒香。
3. 加入足够的水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，加入盐、冰糖、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。
4. 将锅盖盖上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至猪蹄入味，汤汁浓稠即可。
制作完成后，将腊猪蹄晾凉，切成薄片，可以直接食用，也可以用来做火锅食材。
调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法：
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。
7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可
