咸蛋有哪些加工方法（咸蛋加工方法及注意事项）

咸蛋的加工方法较多，大体上可以分为浸泡法、包泥法和 包灰法3种。浸泡法又包括盐水浸泡法、泥浆浸泡法和灰浆 浸泡法;包灰法又包括提浆控灰法、提浆滚灰法、灰料包蛋法。 配料时所使用的食盐、黄泥、草木灰、水等都必须坚持过巧，尤 其要严格控制食盐的用量，不能凭主观估计配料，这样才能保 证产品的最终质量。

咸蛋加工的方法有许多种，国内大至采用�c水腌制法和沾上泥浆混合盐两种方法，工具是生产量而订购。洗蛋机 、分级机、600公升水桶、塑料箱、搅拌机、蒸蛋锅。真空包装机。