材料:
豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,
调料:
食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,
做法:
豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,
锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中,
烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
步骤 1
准备食材。
步骤 2
豆腐手掰成块备用。
步骤 3
起锅烧油,油温6成热,放入豆腐,中火煎。
步骤 4
煎制两面微黄,放入葱姜蒜小米辣。
步骤 5
转大火放入一勺豆瓣酱。
步骤 6
准备一碗料汁。 一勺生抽和蚝油、一点老抽、一点白糖和胡椒粉, 一小勺淀粉,再加两小勺水搅拌均匀。
步骤 7
放入料汁。
步骤 8
再翻炒2分钟左右即可。