黄敏子鱼的做法(敏子鱼正宗做法)

黄敏子鱼的做法(敏子鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 13:25:55

黄敏子鱼的做法

材料:黄敏子鱼1条, 姜15克, 酒酿100克 ,大蒜3瓣、泡椒15克, 生粉 10克, 老干妈20克, 盐3克 ,酱油15克

做法步骤:

1 黄敏子鱼洗净,对半切开,再切成大块。取一个大碗,放入黄敏子鱼块加盐,生抽,生粉腌制10分钟。

2 在等待子鱼腌制的过程中,把青红线椒,生姜大蒜,青蒜切好备用。

3 取一小碗,挖2大勺酒酿,加入生抽,老抽,豆豉干,作为调味料备用。

4 热锅倒油,放入生姜大蒜,然后加入腌制好的子鱼干煎到子鱼表皮变得金黄色,翻面

5 等另一面变成金黄色后,倒入事先准备好的调料,盖上锅盖焖煮10分钟,起锅前撒上切好的蒜段翻炒均匀即可

步骤

1敏子鱼两条,洗净去头、去尾、去内脏、去鳍,用吸水纸擦干水分,里外都擦干。

2将平底锅加热,热锅倒入冷油,待油热后,放入鱼,小火将鱼煎至两面金黄。

3换炒锅,肥肉切小片,下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。

4油热后,小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升,炒出红油。必须小火,不要炒胡。

5小火,把鱼放在所有的材料上,沿锅边洒入料酒5毫升,烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升,白糖10毫升,轻轻晃动锅,让佐料均匀散开。 沿锅边洒入醋2.5毫升,烹出香味。

6半分钟后,倒入开水150毫升,加盖小火闷炖。中途把鱼翻面,让鱼两面都入味。

7等汤只剩一点的时候,撒入葱花,就可以出锅了。将鱼滑入盘中,不要弄散。

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