材料：黄敏子鱼1条， 姜15克， 酒酿100克 ，大蒜3瓣、泡椒15克， 生粉 10克， 老干妈20克， 盐3克 ，酱油15克
做法步骤：
1 黄敏子鱼洗净，对半切开，再切成大块。取一个大碗，放入黄敏子鱼块加盐，生抽，生粉腌制10分钟。
2 在等待子鱼腌制的过程中，把青红线椒，生姜大蒜，青蒜切好备用。
3 取一小碗，挖2大勺酒酿，加入生抽，老抽，豆豉干，作为调味料备用。
4 热锅倒油，放入生姜大蒜，然后加入腌制好的子鱼干煎到子鱼表皮变得金黄色，翻面
5 等另一面变成金黄色后，倒入事先准备好的调料，盖上锅盖焖煮10分钟，起锅前撒上切好的蒜段翻炒均匀即可
步骤
1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。
2将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。
3换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。
4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。必须小火，不要炒胡。
5小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。 沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。
6半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。
7等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。将鱼滑入盘中，不要弄散。
