炖着好吃。具体白敏子的烹饪方法:
食材：白敏子鱼200克、葱一根、姜一块、蒜一个、干红辣椒适量、盐适量、料酒适量、米醋少许、生抽2勺、老抽2勺、食用油适量。
做法：
1.将敏子鱼装入盆中，加入适量的清水，用刀将鱼鳞刮下来，再将麦穗鱼放入手中，用手一挤，将鱼肚子里的内脏挤出来，全部处理好后，将麦穗鱼清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱段、姜片、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.热锅多加一些油，油热以后，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，加入2个八角，2个干红辣椒炒香，再将腌制好的麦穗鱼放入锅中，大火翻炒均匀。
3.加入适量的米醋去腥，加入适量的老抽上色，加入适量的生抽增鲜，轻轻晃动一下锅，防止鱼肉粘锅底，大火煮开后，调为小火，敞着锅盖，慢炖10分钟。
4.炖10分钟后，加入适量的盐调味，如果汤汁比较多，可以调为大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后撒入香菜拌匀，即可出锅
2、白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。
3、白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用。
4、先点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎。
5、撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水。
6、盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火，出锅入盘。
