渣海椒是以红辣椒、玉米面、米饭、黄豆、生姜、大蒜为主要原料
做法1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香
随后，将拌匀的辣椒放进洗净晾干的泡菜坛里，用塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水以隔绝空气，腌制几天后有一股酸酸的味道后方可。
1、渣海椒是以红辣椒、玉米面、米饭、黄豆、生姜、大蒜为主要原料，沿用土家族、苗族传统的“倒匍坛”腌制技术隔氧发酵，然后经过配辅料、蒸炒而成，具有营养丰富、酸辣适度、健脾开胃等特点。
2、渣海椒的做法很简单，首先从地里摘回新鲜的红辣椒，洗净之后沥干水分，量大就放进大木盆用铲刀剁碎，量少就放在砧板上切碎，然后将玉米面倒入辣椒中，玉米面与辣椒的比例可以根据自己的喜好调整。拌上生姜、大蒜细末和花椒、食盐等佐料，用筷子搅拌均匀。
3、随后，将拌匀的辣椒放进洗净晾干的泡菜坛里，用塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水以隔绝空气，腌制几天后有一股酸酸的味道后方可
