渣辣椒的做法(湖南渣辣椒怎么炒好吃)

渣辣椒的做法(湖南渣辣椒怎么炒好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 03:41:23

渣辣椒的做法

一、用料

小米辣 600克

线椒 250克

蒜末 几大瓣

姜末 20克

食盐 50克

玉米糁 500克

糯米粉➕大米粉 200克

二、渣辣子的做法步骤

步骤 1

新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分,或者擦干水分,一定不要有水分不然容易坏。

步骤 2

辣椒直接切碎。

步骤 3

玉米糁不要太大的颗粒,也不要玉米面那种太细了,大米和糯米在破壁机里面直接打碎

步骤 4

放盐,盐的量比平时炒菜的口味要稍微咸一点但是也不要太咸了,毕竟现在提倡少油少盐比较健康一点。搅拌均匀。

步骤 5

放入玉米糁和米粉

步骤 6

搅拌均匀,因为之前我没有给辣椒切碎,所以又给拿出来剁了剁。可以简单尝一下咸淡。

步骤 7

装瓶密封保存,放入冰箱冷藏。

做法:

1.选适量新鲜红辣椒,洗净,2.用菜刀或是其他工具碾碎,3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[(就是把玉米磨成的玉米粉,和蒸肉的米粉一样,老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米,有筛子过滤玉米粗皮)也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1:0.7左右,可以根据自己的喜欢调整。

4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间,有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水,注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替(不建议用瓶子)食用方法:以上做出来的渣海椒都还是生的,所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉,记得一定要放蒜苗。

2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意:这里的渣海椒不要炒熟,直接是捞出来的放在汤里煮即可。

3.要是觉得你的渣海椒好吃,在炒其他菜时也可以加入少许。

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