茶水鸡做法（茶叶炖鸡最正宗的做法）

做茶香鸡最好选择嫩鸡，鸡肉比较容易熟，而且肉质吃起来很嫩。

首先将嫩鸡洗干净，剪掉鸡屁股，将鸡头和鸡脚都折进鸡肚子里。

取一个大容器，倒入适量的黄酒，加一点生抽、老抽和盐，将香叶、桂皮、八角、花椒、茶叶一起倒进去，加一点五香粉搅拌均匀。

将鸡肉放进酱汁里面，给鸡肉按摩一会儿，然后把鸡肉放在酱汁里浸泡1小时。（中间记住把鸡肉来回翻面，使鸡肉每个地方都浸泡到酱汁，泡的时间越长，鸡肉越入味。）

鸡腌制好后，在锅内垫上一层藕片，放入一点葱和姜片，再放入鸡肉，将腌制鸡肉的酱汁也一起倒进锅内。

第1步，放少许龙井茶叶，用开水冲开，泡开放凉后备用。

第2步，将整鸡放进大碗里，倒入凉茶水，放入几片姜，在将盐均匀的涂抹在鸡肉上，腌制半小时左右。

第3步，取适量的腌肉料、老抽、生抽、盐用热水冲开，搅拌均匀，搁置备用。

第4步，将泡过的茶叶放进鸡肚子面，锅里用胡萝卜块和葱段铺低，把整鸡放进去，再将上一步调好的料汁过滤掉调料后倒进去，再加入适量的茶水，小火慢炖1小时。

第5步，待鸡肉炖好后，在油炸泡过的茶叶，连同热油一块浇在整鸡身上。

第6步，出锅装盘清新扑鼻的茶香鸡做好了