山东莱州鳎米鱼的做法（大鳎米鱼最正宗的做法）

1.

黄焖鳎米鱼：准备鳎米鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱150克，煸炒出香味，然后再放入鳎米鱼500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

2.

红烧鳎米鱼：准备鳎米鱼500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入鳎米鱼500克，再加入红烧汁15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒两分钟，再加入清水500毫升，小火炖煮40分钟即可。

3.

麻辣鳎米鱼：准备鳎米鱼500克，干辣椒30克切成段，麻椒15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒30克，麻椒15克，炒出香味，然后再放入鳎米鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。