手指泡芙的做法(手指泡芙的做法日本)

手指泡芙的做法(手指泡芙的做法日本)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 06:39:21

手指泡芙的做法

不粘锅加水、盐、糖、油,中火加热并搅拌,煮沸转小火

2· 锅中筛入低筋面粉,搅拌均匀,关火晾温(不烫手即可)

3· 鸡蛋打匀分两三次加到锅里,搅拌均匀(一般大一些的鸡蛋加2个,小一些的鸡蛋要3个)——状态要撩起面糊垂下的三角面糊要大概3-4厘米,挂住不滴落

4· 装入裱花袋,烤箱预热210度

5· 裱入垫油纸的烤盘或不粘烤盘,进烤箱烤13-15分钟左右(13分钟的时候可以去看一下,泡芙入锅不再变化就可以了)转180度烤25分钟左右(不要开烤箱门,看上色差不多就可以了

主料

低筋面粉100g    水160g    黄油80g    糖1小勺     鸡蛋3个    盐1/2小勺

辅料    淡奶油100ml    糖7g

做法

1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌至黄油和糖融化。

2.等到锅边冒出细小的泡泡后,转小火,一次性倒入所有面粉,并用勺子快速的搅拌。

3.直到锅底出现一层薄膜,面粉就被烫熟了,关火。

4.将面团搅散,散热,直至不烫手。

5.鸡蛋打散。将鸡蛋液少量多次的加入面团里,每一次都搅拌均匀了再加蛋液。(配方里的鸡蛋不一定用完,根据面糊的程度来判断要用多少蛋液)

6.随着蛋液的加入,面团会变成细腻光滑的面糊,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,就说明面糊调好了,也不用再加入鸡蛋了。

7.接着预热烤箱,210度。将面糊装入裱花袋,在泡芙盘上挤出条状花纹,也可以根据个人喜好挤成别的形状。

8.把烤盘放入烤箱中层,先210度烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来之后,把温度降到180度,继续烤20-30分钟,表面变成黄褐色就可以出炉了。将烤好的泡芙放到冷却架上晾凉。

9.接着准备泡芙内馅。将糖加入淡奶油,用电动打蛋器打发至有明显纹路

10.泡芙完全冷却后,在底部挖个小洞,用裱花嘴插进去,挤入奶油。

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