首先，准备食材，需要灵马鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、水等。
接下来，将豆腐切成块状备用，将灵马鲶鱼洗净后切成倒刺段，葱姜蒜切末。
然后，将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香后加入灵马鲶鱼段翻炒至变色，加入一勺料酒焯水。
接着，将焯好水的鱼段倒入砂锅中，加入豆腐块。
最后，加入大约 500 毫升水，加入一勺生抽和适量盐和鸡精，大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟，让豆腐入味后即可关火。
总的来说，这道菜的做法简单，口感鲜美，适合各种人群食用。
1/10 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，

2/10 将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段，

3/10 锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出，

4/10 锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味，

5/10 这时放入辣酱，

6/10 快速煸炒出香味和红油，

7/10 放入煎好的鲶鱼，

8/10 加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟，

9/10 放入红绿彩椒块，

10/10 最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
