商用红烧牛肉面绝密配方(正宗红烧牛肉面商用配方)

商用红烧牛肉面绝密配方(正宗红烧牛肉面商用配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 22:51:03

商用红烧牛肉面绝密配方

主料:牛肉适量、大葱一棵、姜一小块、蒜3瓣、碱面适量

辅料:番茄酱3大勺、生抽2大勺、盐适量、花椒一小把、八角2个、肉桂2片、豆瓣酱2勺

红烧牛肉面的做法步骤

1.先制作牛肉汤:将牛肉切成小块。

2.葱切段,姜切片,蒜切片,准备好一小把花椒,两片肉桂,两个八角

3.锅中倒入适量的油,将葱姜蒜花椒放到锅里翻炒至葱姜蒜微黄,全部捞出。

4.将肉放进去翻炒

5.炒至变色后,放入番茄酱,豆瓣酱,生抽,进行翻炒。

6.加入适量的水,盖上锅盖大火烧开小火慢炖一小时。然后根据自己的需要加入适量的盐。牛肉汤完成。

7.开始煮面条:煮锅中加入适量的水,烧开后加入碱面,煮至无白芯捞出面条即可。

8.将面条挑入碗里,加些牛肉汤,撒上香菜。美美的红烧牛肉面就完成了!

主料:

牛肉400克,手擀面400克。

辅料:

卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。

步骤1

首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些,放入牛腱子肉,老姜,卤料包,再倒入适量老抽,加入少量食盐,炖煮1-2小时,炖完后不用捞出,浸泡一晚。

步骤2

第二天捞出切块。

步骤3

热锅倒油,放入蒜和豆瓣酱炒香,倒入牛肉及老抽,翻炒均匀。

步骤4

加入香叶、桂皮、八角,倒入适量水炖煮。

步骤5

兑调料:香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒,加一点开水拌匀。

步骤6

面煮熟。

步骤7

面捞出放到刚刚兑好调料的碗里,浇上汤汁,加一些牛肉,最上层撒上香菜,OK

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