焖蹄膀的正宗做法（黄焖蹄膀最正宗的做法）

、蹄膀洗净，剔骨，注意保持完整性。最好让肉店老板帮你把骨头剔掉。

2· 用适量盐、糖给蹄膀做massage，然后放入冰箱中腌制过夜。

3· 3、用纱布、棉绳将蹄膀捆紧（技术活，自己想办法尽量捆紧）。将捆紧的蹄膀放入沸水中焯水后，冲洗一下。

4· 4、锅中重新加水，放入蹄膀，水能没过蹄膀即可，放入所有辅料进行卤制，一般沸腾后转小火2-3小时。关火后，蹄膀在锅中浸泡直至冷却。

5· 5、将蹄膀从锅中取出，放入冰箱中冷藏1小时以上。取出后解开纱布切片装盘即可。

答，1、将猪蹄准备好，剁块。

2、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。

3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

4、放上焯水后的猪蹄。

5、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

6、炖至汤汁浓郁即可。可以选择加入香菇，这样炖猪脚就会鲜而不腻。